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Le goût des Iles

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Bonjour

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Quiche à l’Antillaise


Ingrédients pour 10 personnes :
– Pâte feuilletée ou brisée
– 125 g de lardons fumés
–  5 tranches de jambon
– 25 cl de crème fraiche ou 1 brique de crème liquide
– 4 œufs frais
– 100g gruyère
– 2 piments végétariens
– 2 branches de persil
– Herbes de Provence
– ¼ oignon blanc
– ½ jus de citron vert
– poivre
– sel
– Muscade
– Huile
Préparation de la recette :
Dérouler la pâte dans le moule et la parsemer d’Herbes de Provence. Piquer le fond.
Hacher finement le piment végétarien, le persil, l’oignon pays et l’oignon blanc.
Couper le jambon en petits carrés. Faire bouillir en une seule fois les lardons. A l’aide d’une écumoire, enlever la mousse qui se forme puis les égoutter.
Dans une poêle à feu doux, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon blanc, l’oignon pays, le persil et le piment pendant quelques secondes.
Couper le feu et ajouter les dés de jambon et un peu de jus de citron vert, mélanger le tout et le réserver de côté.
Dans un petit saladier, casser les œufs, ajouter la crème fraiche, et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Garnir la pâte de tous les éléments (sauf le gruyère) en versant le mélange crème et œufs en dernier. Parsemer de gruyère.
Enfourner  pour  25 minutes de cuisson à 200°C (Thermostat 6/7).

Bonne dégustation !