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Le goût des Iles

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Beurre rouge Tonton Clément

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Beurre rouge Tonton Clément


Le Beurre rouge Tonton Clément, pour vos sauces créoles, court bouillon de poissons, lambis, crustacés

Condiment créole

Le goût des Iles

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Description

Beurre rouge Tonton Clément


Le beurre rouge Tonton Clément, est un condiment pâteux créole confectionné à partir de la graine de roucou et qui permet de colorer de belle façon les plats.


murielle valter

Recette de Murielle :

Ouassous à la nage :

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg d’ouassous d’élevage châtrés
  • 300 g d’oignons
  • 150 g de tiges de cive
  • 10 g de thym frais
  • un petit piment antillais rouge ou purée de piment
  • 50 g de beurre rouge Tonton Clément
  • 50 g de beurre
  • huile
  • sel et poivre

Préparation :

Ciseler finement les tiges de cive et les oignons.
Dans une cocotte, faire revenir avec un peu d’huile la cive et les oignons sans les colorer.
Ajouter le beurre rouge, le thym et le piment entier. Saler et poivrer.
Mouiller avec 50cl d’eau.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10mn.
Plonger les écrevisses dans le bouillon. Cuire à couvert et à feu doux pendant 10 min.
Mettre les ouassous cuits dans un plat. Retirer le piment de la cocotte, et faire réduire la nage de moitié.
Passer la sauce au mixeur avec le beurre. Servir à part dans une saucière.

Bonne dégustation !


Le Conseil de Murielle :

Le Beurre rouge Tonton Clément, idéal pour vos sauces créoles, court bouillon de poissons, lambis, crustacés.


Ingrédients :

Matière grasse animale (saindoux)

Roukou

Paprika

Sels

Poids net 160 g

Informations complémentaires

Poids 0.032 kg
Dimensions 10 × 6 × 7 cm
Producteur

Tonton Clément