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Coriandre grains 250g

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Coriandre grains 250g


Coriandre grains 250g

Les graines de coriandre sont en réalité des fruits. Ils ont un diamètre de quelques millimètres et de couleur brun clair. Leur goût est différent de celui des feuilles.
S’utilise dans un grand nombre de plats. Il existe quelques recettes de « graines à roussir » composé avec des graines de coriandre.

Entière 250g

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Description

Coriandre grains 250g


Coriandre grains 250g

Les graines de coriandre sont en réalité des fruits. Ils ont un diamètre de quelques millimètres et de couleur brun clair. Leur goût est différent de celui des feuilles.
S’utilise dans un grand nombre de plats. Il existe quelques recettes de « graines à roussir » composé avec des graines de coriandre.

Recette de Murielle :

murielle valter

Canard à la bigarade

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 canette de 1,2 kg
  • 10 clémentines de Corse
  • 3 cuillères à  soupe d’huile
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à  soupe de graines de coriandre
  • 10 brins de sarriette
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à  soupe de sucre de canne Gardel
  • 1 cuillère à  soupe de vinaigre de Gingembre
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation:

Préparez du bouillon en diluant la tablette de bouillon de volaille dans 20 cl d’eau très chaude.
Préchauffez le four à th 6-7 (200°).
Salez et poivrez le canard à l’intérieur et à l’extérieur, mettez-le dans un plat à four, arrosez-le avec l’huile et le bouillon, parsemez de coriandre et de sarriette et enfournez pour 45 minutes.
Lavez 2 clémentines, râpez finement leur zeste, pressez les fruits et réservez.
Pelez les autres clémentines et coupez-les en deux dans le sens de l’épaisseur.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites revenir les demi-clémentines pendant 10 min environ, puis saupoudrez-les de sucre de canne Gardel, de sel, de poivre et laissez caraméliser un peu sur feu vif. Sortez le plat de canard du four, emballez la volaille dans une double feuille d’aluminium pour qu’elle repose sans refroidir.
Dégraissez la sauce du plat de cuisson, puis ajoutez-lui le vinaigre de canne de Gingembre, le zeste et le jus de clémentine.
Mélangez la sauce en grattant le fond du plat.
Découpez le canard, disposez les morceaux dans un plat de service chaud, nappez-les de sauce, entourez des demi-clémentines et servez aussitôt.

Bonne dégustation !


Entière 250g

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