La sauce boucaniers au gingembre Dame Besson est un délicieux et exotique condiment créole très parfumé élaboré par Dame Besson et fabriqué à base de gingembre et de piment antillais.

Cette sauce au gingembre n’est pas très piquante et convient à tous les amateurs de produit exotique qui cherchent à partager des repas complices.

Le Conseil de Murielle :

Excellent en apéritif sur des toasts grillés (ou nature) et en accompagnement de viandes, poissons…

Recette de Murielle :

Galettes de patates douces à la sauce des boucaniers au gingembre pour 4 personnes

Ingrédients :

• 700 g de patates douces
• 2 tranches de jambon cru
• 1 œuf
• 8 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre
• Un peu de muscade râpée
• 2 cuillères à soupe d’huile de friture
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à café de sauce des boucaniers au gingembre

Préparation :

• Éplucher les patates douces et les couper en gros cubes.
  Les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  Égoutter et écraser jusqu’à obtention d’une purée.
• Laisser refroidir puis incorporer l’œuf entier puis, petit à petit, la farine. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
• Ajouter le jambon finement haché.
• Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile et disposer des petits tas de pâte en les aplatissant légèrement.
  Cuire des deux côtés jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
• Mélanger dans un bol la crème fraîche et la sauce des boucaniers au gingembre et déposer un peu de cette crème au gingembre avant de servir.

Bonne dégustation !