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Sauce Créoline Dame Besson

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Sauce Créoline Dame Besson


La sauce Créoline est la 3ème sauce créée par Dame Besson, en 1985.

Elle est rapidement devenue la sauce la plus appréciée des consommateurs Guadeloupéens et de tous les amateurs de gastronomie créole.

Délicieusement parfumée, légèrement piquante, elle convient tout à fait à tout type de consommateurs


murielle valter

Recette de Murielle :

Boulettes de féroce d’avocats

4 Avocats bien mûrs, 250 ml de farine de Manioc, 400 g de Morue fraîche, huile, vinaigre, ail, Sauce Créoline Dame Besson.

– Pelez et coupez en tranches les avocats, puis déposez les dans un bol.
– Recouvrez les de farine de manioc et pilez le tout.
– Lavez la morue et faites la griller sur la braise, enlevez les arêtes et hachez la finement

– Préparez une sauce en mélangeant l’huile, le vinaigre (quantité 4 cuillère d’huile pour 1 de vinaigre), ajoutez l’ail et de la sauce créoline Dame Besson.
– Pilez la morue dans cette sauce et ajoutez le mélange avocat-manioc.
– Façonnez des boulettes et servez.

Bonne dégustation !


Vous pouvez utiliser la sauce Créoline sur (presque) tous vos plats et aliments ! Aussi bien dans vos sandwichs, hamburgers, riz, pâtes, que sur vos viandes, poissons… C’est un produit très facile à utiliser.


37 cl

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Description

Sauce Créoline Dame Besson


Sauce Créoline Dame Besson


murielle valterRecette de Murielle :

Mousse de thon sur Bavarois

Pour le sablé à l’origan :
30g de farine, 30 g de beurre, Sel de Guérande, poivre du moulin, 2 pincées d’Origan.
Pour le Bavarois de poivrons :
2 poivrons rouges, 20 cl de crème entière, 2 feuilles de gélatine, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, Sel, poivre du moulin.
Pour la mousse de thon :
1 boite de thon à l’huile d’olive, 60 g de beurre ramolli, 1 gousse d’ail, 1/2 jus de citron, 2 cuillère à café d’Origan, 1 bocal de Sauce Créoline Dame Besson, 1 feuille de gélatine, Sel, poivre du moulin.
Préparer la pâte sablée à l’origan. Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger rapidement du bout des doigts la farine, le beurre, le sel et l’origan jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Aplatir la boule à la main et disposer les cercles individuels dessus. Faire cuire 10 à 15 minutes.
– Préparer la mousse de poivrons. Peler et détailler les poivrons en dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés de poivron et la gousse d’ail hachée. Saler et poivrer. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Les essorer. Mixer les poivrons cuits et y dissoudre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et l’incorporer à la mousse de poivron refroidie. Remplir les cercles de la préparation, par dessus le sablé et mettre au frais 4 heures.
– Dans le bol, vider la boite de thon puis rajouter le beurre, le 1/2 jus de citron, la gousse d’ail. Ajouter l’origan, le sel et le poivre. Bien remuer. Verser la préparation par dessus le Bavarois de poivrons. Réserver au frais.
– Bien mixer jusqu’à obtenir une purée.
– Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Prélever 3 bonnes cuillères à soupe de sauce créoline Dame Besson, et les mettre à tiédir dans une casserole. Retirer du feu et y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Verser cette préparation par dessus la mousse de thon et réserver au frais 4 heures avant de déguster.
Bonne dégustation !

Ingrédients :

Oignons

Vinaigre

Piments

Huile

Sel


Astuces de Murielle :

La sauce Créoline DAME BESSON est votre meilleure amie pour accompagner vos jambons de noël.
Cette sauce peut aussi, tout simplement, être ajoutée à tous vos grillades, barbecue et repas afin de les pimenter légèrement


37 cl