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Le goût des Iles

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Bonjour

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Colombo de Poulet à l’Ananas


Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet
3 gousses d’ail
2 yoghourts brassés au sirop
400 g d’ananas au sirop
1 bouillon de cube
50 g de noix de coco râpée
50 g de raisins secs
3 cuillères à café d’épices à Colombo
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
2 clous de girofle
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de vinaigre de canne à la noix de coco
Sel

Préparation :
Couper les escalopes de poulet en dés et les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile.
Ajouter le colombo, le cumin, les clous de girofle et les gousses d’ail écrasées.
Ajouter 40 cl d’eau  et un bouillon de cube.
Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Couper l’ananas en morceaux et les ajouter dans la cocotte avec la noix de coco et les raisins secs.
Saler, poivrer, ajouter le vinaigre de canne à la noix de coco et laisser mijoter encore 20 minutes.
Hors du feu, ajouter le yoghourt et mélanger.

Bonne dégustation !