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Le goût des Iles

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Bonjour

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Curry de poissons


Ingrédients :
10 cl de rhum blanc Bielle
600g de poisson blanc type cabillaud, lotte
5 cl d’huile d’olive
une cuillère à soupe de curry madras
un citron vert
une pincée de safran
un oignon doux
2 cuillères à soupe de thym frais
2 gousses d’ail
3 cm de racines de gingembre
1 tomate
5 cl de coulis de tomate
4 cuillerées à soupe de coriandre fraiche
10 cl de lait de coco
Préparation :
Couper le poisson en gros cubes et les arroser avec la moitié de l’huile d’olives.
Ajouter le curry Madras, le citron vert et le safran Bien mélanger pour que les épices pénètrent la chair.
Faire chauffer une poêle ou un wok, y verser le restant d’huile d’olives et mettre les cubes de poissons pour les faire dorer.
Dès que les cubes sont grillés sur toute leur surface, les enlever de la poêle.
Hacher l’oignon doux et le mettre dans la poêle avec le thym.
Faire revenir 3 minutes à feu moyen. Arroser avec le rhum blanc Bielle. Laisser réduire 5 minutes. Presser l’ail, le gingembre et ajouter la pulpe dans la poêle. Faire revenir 3 minutes en remuant.
Épépiner et couper la tomate en petits dés. Ajouter les dés de tomates dans la poêle avec le coulis de tomates.
Laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Ajouter les cubes de poissons et faire mijoter 5 minutes supplémentaires.
Ajouter le lait de coco en fin de cuisson.
Parsemer de coriandre fraiche.
Servir avec du riz.
Bonne dégustation!